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かつおぶし詳細情報 鰹節の名前の由来・鰹節の歴史

 
「節」は無いのに「鰹節」
 

鰹節は生のカツオをいくつかの工程を経て乾燥させたものです。しかし鰹節には節など見あたりません。なぜ「節(ふし)」という漢字が使われているのでしょう?

鰹節は、製造工程中、煙でいぶして作られることから「かつおいぶし」が転じて「かつおぶし」と呼ばれるようになったのではないかと言われています。

 

また、鰹節は松の節の様に堅くて色が赤い為、「一節、二節」という風に「節」で数えられていました。製法の「いぶし」と合わさって「鰹節」の呼び名が誕生したといわれています。

ただいま担当者が鋭意作成中・・・

 
口福の鰹節をご家庭に