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かつおぶし詳細情報:鰹節は体のミカタ

鰹節のうまみ成分と栄養効果
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『鰹節』は美味しいだけではなく、栄養パワーがギッシリ詰まっています。
ここでは『鰹節』の栄養・うまみ成分をご紹介しましょう。
 
 
鰹節の栄養学   製造過程で鰹の栄養をギュッと閉じ込めた鰹節は 「鰹が本来持つ栄養素」に加えて「製造過程で生成された栄養素」を持っています。
 
鰹節   Point.1 人体に必要な必須アミノ酸を全て含有。
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ニルアラニン,トリプトファン,メチオニン(幼児の場合はヒスチジンを加えて9種類)。これらのアミノ酸は体内で生成する事が出来ないため、食事にて摂取する必要があります。これら9種類全てを含む鰹節は良質のタンパク源です。
 
Point.2 低脂肪で高エネルギー。
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鰹節に含まれる脂肪分はわずか3%ですが「登山には鰹節」と言われる程、体力補給に優れています。
 
 

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