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かつおぶし詳細情報:鰹節は体のミカタ

鰹節のうまみ成分と栄養効果
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『鰹節』は美味しいだけではなく、栄養パワーがギッシリ詰まっています。
ここでは『鰹節』の栄養・うまみ成分をご紹介しましょう。
 
 
ココに注目!「栄養・成分」
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1) たんぱく質
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カツオは魚類の中でも最も高タンパクな魚の一つです。
100g当りの含有量で比較すると、カツオ25.8g、マグロ24.3g、サバ19.8g、マイワシ19.2g、アジ18.7gとなります。
 
2) ビタミン類
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カツオの血合部分には、魚に含まれるビタミン・ミネラル類のほとんどのものを有しています。
また、ビタミン類の中で特に多く含有しているのはB類とDです。
 

 

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