一口に『削り節』と言ってもたくさんの種類があります。鰹にサバにウルメにメジカ。さらには「まぐろ」まで。もちろん種類によって味わいや香りも違い、その用途も様々です。料理によっての使い分けをマスターすれば、今日から食卓が料亭に大変身！一部分だけ紹介します。

イタリア・フランス料理等では野菜や海老・肉等の下ゆでのときに花かつおでとっただしを使うお店が増えてきています。
その理由は、素材の味を引き立てるためです。

• 鹿児島枕崎のかつお節職人が丹精込めて仕上げた枯本節を手削り風に仕上げました。まさに本物の削り節です。食感が柔らかいので、食べても美味しい削り節です。出汁としては芳醇な香りと上品な旨味をお楽しみ頂けます。 お吸い物や茶碗蒸しなど、繊細な味付けのお料理に最適で、またトッピングとしてお料理を華やかに演出します。

  
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• 南方沖で獲れた、高鮮度かつ、脂肪分の少ないかつお荒節を薄削りに仕上げました。料理にかけて良し、出汁をとって良しの花かつおです。存在感のある甘みと香りが際立つ、上質の出汁が取れます。

  
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• 南方沖で獲れた、高鮮度のキハダ鮪を薄削りに仕上げました。血合いを除去した節を使用した「白い削り節」です。出汁は透明で、ほのかに甘い上品な出汁が取れます。素材の味を大切にしたいお料理に好適です。

  
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• 熊本県牛深産のうるめ鰯を使用しています。出汁は深みのある甘みが特徴で、うどんだし・煮物などに好適です。関西ではうるめをメインにうどんだしを取ります。

  
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• 高知県土佐清水産の宗田鰹を使用しています。出汁は味・香り共に濃厚な出汁が取れます。そばつゆ、みそ汁、煮物などの出汁に好適で、出汁にコクやアクセントが欲しい時にぜひお使い下さい。

  
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• 静岡県焼津産のゴマ鯖を使用しています。出汁は黄金色で、やわらかい甘みが広がります。うどんだし、みそ汁、煮物などに出汁に好適で、ウルメ削りとブレンドしてお使い頂くと、更に味わい深い出汁に仕上がります。

  
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  国産鰹節３種をブレンド。煮出す時間は２分。うどん・煮炊き物・味噌汁等、様々な料理にマッチする、便利なかつお節。

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  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

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  鹿児島枕崎産枯本節をこの道５０年の職人、毛利一利が丹念に削り上げたかつお節。雪の様な口どけと至福の香り。上質のかつお節をぜひ。

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  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

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  鰹節職人が手間ひまかけて作った本枯節。旨みを極限まで凝縮し、本来の香りと美味しさを堪能できます。

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  鋼と地金を組み合わせた鍛造の鋼付きのカンナを使用し、切れ味抜群な鰹節削り器。便利な押さえ木付きで、小さくなっても安全に鰹節が削れます。

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  桐たんす職人と刃物職人の巧みな技で作られた「鰹節削り器」。一家に一台、末永く使える逸品です。

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  天日干しで旨味を凝縮。肉厚で豊富な旨味はじっくり煮出すのが旨さの極意。鰹節と合わせて旨味が７倍に。合わせだしが絶妙。

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  鹿児島産鰹節の上級品使用。有名寿司店ご愛用。昆布と合わせて旨味が７倍に。昆布との合わせだしが絶妙です。

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  沖縄県産原料糖のみ使用、自然からの贈り物。鰹節だしパックしゅんでるにもたらす奥深く後口爽やかな甘みは料理の隠し味としてもおススメです。

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  短時間で濃い出汁が取れます。だしにこだわるうどん店ご愛用の確かな昆布。だしパックしゅんでるや鰹節との合わせだしに。

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  だしパック｢しゅんでる・極～kiwami～｣は安心の国内産天然素材を使用し、化学調味料・合成保存料・合成着色料無添加で作り上げました。