”食育&だしのとり方”講習会

受講いただきたい方報

家族の健康を守りたい方、かつおぶしで「だし」をとってみたいと思っている方、安全・安心の食にまつわる情報を得たい方、食育に興味のある方、子どもの興味を考えて食事を作りたい方

コンセプトメッセージ

子どもの偏食や肥満、食品汚染、食料の大量廃棄など食の歪みが深刻な今、食の重要性を見つめ直す「食育」が注目を集めています。飽食の国ニッポン、情報化社会のニッポンにおいて、昨今「食の問題」は多方面で問題が明るみに出て、食の不安感が急速に募ってきています。
戦前と現在では、同じ和食でもかなり様相が変わってきました。 「安さ、便利さ、手軽さ」を重視するあまり、本当に大事な「食」の意味を見失いかけているのが今の日本の現状ではないでしょうか? 家族の健康の為、毎日の料理を一生懸命つくる方は、その状況下で、 より正確な情報を得ることが家計と健康を守る上で重要な課題となってきています。 そのためには「どんな料理を日々作り、食べるか」を考えることは必要不可欠です。
「食事の意味」を考えることで、人生が変わると言っても過言ではありません。
逆に言えば、その情報を持たなければ、大手食品メーカーの狙いの通りに「イメージで食べる」しかない現状となってきています。

しかし、そういった本当の「食」情報を知っている方は多くありません。 テレビの情報だけでは、スポンサーの関係もあり正確な情報を得ることはできません。
本当の情報を知った上で選ぶのが重要ではないかと思います。
鰹節のことがメインとなりますが、この講演を通じて、 「和食、かつおだしのすばらしさ」「添加物」「食の現状」「今から出来る食育」といった、「食」の知識や、とるべき行動について身につけてもらうことを大きなテーマにしています。

これからの日本を支える子ども達の将来の為にも是非聞いて、感じていただき、一人でも多くの方にもう一度「食」を見直すきっかけにしていただきたいのです。 すぐ出来ることを具体的に説明し、一家の健康を守っている方が、今日から実際に何をすればいいかを共に考え、行動してもらえるきっかけになれる体験型の講習会を実施したいと考えています。

講習内容

”食育&だしのとり方”講習会

  • ■食育の3本柱(1.選食力 2.しつけ 3グローバルデータ)
  • ■食べたものでしか体はできません。
  • ■「健康」と「美味しいもの」のギャップ(脂、糖、だし)(病気の原因は食事?)
  • ■和食ってすごい!!・・・マクガバンレポート
  • ■日本人の味覚の繊細さ(3歳までの味覚教育)
  • ■味覚体験(化学調味料と塩=ポテトチップス)
  • ■だしの素のナカミ?!(利便性、成分、価格、宣伝、工場見学、インスタントコーヒー?!)
  • ■パッケージ表示の見方
  • ■添加物のメリット・デメリット(複合摂取、安さ、便利さ、手軽さ、美しさ、オイシさ)
  • ■鰹節のつくりかた
  • ■枯れ本節と荒節(カビの作用、5%と95%、4ヶ月と半月)
  • ■鰹節の香りの効果
  • ■色々な種類の「かつおぶし」
  • ■難しくないだしのとり方(押さえたいポイント)(相乗効果)(保存方法)(昆布、椎茸)
  • ■鰹節は栄養的にも万能なサプリ(鰹節の効能)(必須アミノ酸)(ダイエット、美肌、血圧降下等)
  • ■みんなで支えている(消費者とメーカー・体・和食文化・子どもが喜ぶ、褒められる)
  • ■味覚はつないでいくもの(伝えて欲しい、講演機会、つながり)
  • ■「食」本の紹介
  • ■鰹節屋の鰹節

実施体験

味覚体験(うまみ調味料)、鰹の解体から鰹節になるまで、鰹節削り体験、だしのとり方見学と試飲、「いのちの食べ方」視聴

木村 忠司 プロフィール

ご依頼いただければ、講習会等実施させていただきます。費用については、出来るだけ低価格にて相談させていただきます。

だしのとり方講習会の様子をご紹介します。

お問合せ大歓迎

  • はまやだし:浜弥鰹節60年のロングセラー商品

    国産鰹節3種をブレンド。煮出す時間は2分。うどん・煮炊き物・味噌汁等、様々な料理にマッチする、便利なかつお節。

  • 鰹厚削り:高品質かつお荒節を厚削りに仕上げました。厚みがある分、コクのある出汁が取れます。

    鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で20分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

  • 枯本節削り:職人が丹精込めて仕上げた枯本節を手削り風に仕上げました。

    鹿児島枕崎産枯本節をこの道50年の職人、毛利一利が丹念に削り上げたかつお節。雪の様な口どけと至福の香り。上質のかつお節をぜひ。

  • かつお節削り器さつまおごじょは中身がわかる透明ケースを採用し、削った量、削り具合が一目で分かります。

    鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で20分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

  • 職人が手間ひまかけて作った本枯節は、旨みを極限まで凝縮し、本来の香りと美味しさを堪能できます。

    鰹節職人が手間ひまかけて作った本枯節。旨みを極限まで凝縮し、本来の香りと美味しさを堪能できます。

  • 鋼と地金を組み合わせた鍛造の鋼付きのカンナを使用しているので切れ味抜群。便利な押さえ木付きなので、小さくなっても安全にかつお節が削れます。

    鋼と地金を組み合わせた鍛造の鋼付きのカンナを使用し、切れ味抜群な鰹節削り器。便利な押さえ木付きで、小さくなっても安全に鰹節が削れます。

  • 桐たんす職人と刃物職人の巧みな技を駆使して作られた「かつおぶし削り器」。一家に一台、末永く使える逸品です。

    桐たんす職人と刃物職人の巧みな技で作られた「鰹節削り器」。一家に一台、末永く使える逸品です。

  • 道南産天然昆布:北海道にて採取された、上質で肉厚な天然昆布です。

    天日干しで旨味を凝縮。肉厚で豊富な旨味はじっくり煮出すのが旨さの極意。鰹節と合わせて旨味が7倍に。合わせだしが絶妙。

  • 本花削り:存在感のある甘みと香りが際立つ、上質の出汁が取れます。

    鹿児島産鰹節の上級品使用。有名寿司店ご愛用。昆布と合わせて旨味が7倍に。昆布との合わせだしが絶妙です。

  • 本和香糖:「しゅんでる」のこだわりの原材料として使用している砂糖です。

    沖縄県産原料糖のみ使用、自然からの贈り物。鰹節だしパックしゅんでるにもたらす奥深く後口爽やかな甘みは料理の隠し味としてもおススメです。

  • よくでる耳昆布:北海道産天然昆布100%使用「よく出汁が出る」昆布です。

    短時間で濃い出汁が取れます。だしにこだわるうどん店ご愛用の確かな昆布。だしパックしゅんでるや鰹節との合わせだしに。

浜弥鰹節株式会社

【企画・運営】
浜弥鰹節株式会社 大阪府大阪市生野区鶴橋2-5-18
TEL:06-6731-4385
FAX:06-6712-8218
MAIL:info@katsuobusi.com

浜弥鰹節株式会社のサイトをご覧いただき誠に有難う御座います。

終戦後、大阪鶴橋にて父である先代社長が鰹節・削り節を製造・販売し始めました。敗戦し国全体の活力が失われていた頃、和の心を伝えようと、小さな店舗ながら取り組んで参りました。寝る間も無い慌しい日々でしたが、お客様とのふれあいが楽しく、私達もお客様から元気と勇気を頂きました。

あれから60余年が経ち、「体と心に優しいものを食べて欲しい」、「お客様に笑顔と安心を与えていきたい」という強い信念を今もこれからも持ち続けて参ります。

浜弥鰹節は挑戦を続けます。

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