いくら削っても上手に削れない。粉ばかりが出てきてしまう。そんな時はこうしてください！

『いくら削っても粉になる』
→【原 因1】カンナが出すぎている。
→【原 因2】鰹節が乾燥などの原因で堅くなり過ぎている。
→【対処法1】カンナが出過ぎていないかを確認する。
→【対処法2】鰹節をよく絞った布巾などで数分間削り面を湿らせてから削る。

• カチンカチンの鰹節自身は極めて酸化しにくいものですが、鰹節を削った削り節は放置しておくとすぐに酸化が進み、削って３０分すると酸化し始め、２４時間でかなり酸化が進みます。 酸化が進むからといって腐敗するわけではなく、風味や若干の味の変化が出るのです。
  そこで、ほとんどの市販の商品には無味無臭の「窒素ガス《を封入しています。一度、袋内の空気をすべて脱気し、「窒素ガス《を置換するのです。
  ３ｇぐらいのカツオパックであってもこのような対策がされています。
  ちなみに薄削りの「花かつお《の市販されている花カツオは０．０５ｍｍ（±０．０４ｍｍ）以下です。
  昔からある上記の「かつお削り箱《
  いずれは弊社で、新しい形の鰹節削り器を開発したいと思っています。。。

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↓鰹節は削りたてが一番。そんな削りたての旨味と風味をそのままパックした、鰹節だしパックはコチラ↓

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  国産鰹節３種をブレンド。煮出す時間は２分。うどん・煮炊き物・味噌汁等、様々な料理にマッチする、便利なかつお節。

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  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

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  鹿児島枕崎産枯本節をこの道５０年の職人、毛利一利が丹念に削り上げたかつお節。雪の様な口どけと至福の香り。上質のかつお節をぜひ。

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  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

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  鰹節職人が手間ひまかけて作った本枯節。旨みを極限まで凝縮し、本来の香りと美味しさを堪能できます。

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  鋼と地金を組み合わせた鍛造の鋼付きのカンナを使用し、切れ味抜群な鰹節削り器。便利な押さえ木付きで、小さくなっても安全に鰹節が削れます。

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  桐たんす職人と刃物職人の巧みな技で作られた「鰹節削り器」。一家に一台、末永く使える逸品です。

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  天日干しで旨味を凝縮。肉厚で豊富な旨味はじっくり煮出すのが旨さの極意。鰹節と合わせて旨味が７倍に。合わせだしが絶妙。

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  鹿児島産鰹節の上級品使用。有名寿司店ご愛用。昆布と合わせて旨味が７倍に。昆布との合わせだしが絶妙です。

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  沖縄県産原料糖のみ使用、自然からの贈り物。鰹節だしパックしゅんでるにもたらす奥深く後口爽やかな甘みは料理の隠し味としてもおススメです。

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  短時間で濃い出汁が取れます。だしにこだわるうどん店ご愛用の確かな昆布。だしパックしゅんでるや鰹節との合わせだしに。

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  だしパック｢しゅんでる・極～kiwami～｣は安心の国内産天然素材を使用し、化学調味料・合成保存料・合成着色料無添加で作り上げました。