レシピのご紹介

鶏むね肉と海老のプチプチお好みだんご

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材料

1. 鶏むね肉 小1枚(約200g)
2. エビ(ブラックタイガー) 約10尾
3. キャベツ(みじん切り) 1枚
4. 白ネギ(みじん切り) 約10cm
5. 生姜 1片
6. ●鰹だしパックの粉末(だしを取った後のもので可) 1パック分(28g)
7. ●酒 小さじ1
8. ●卵白 1個分
9. ●片栗粉 小さじ1
10. ●すりゴマ(白でも黒でも可) 大さじ1
11. ●塩 ひとつまみ
12. ●コショウ 少々
13. キャノーラ油 大さじ1
14. お好み焼きソース 適宜
15. マヨネーズ 適宜
16. 青のり等トッピング 適宜

作り方

(1)キャベツはみじん切りにして塩少々(分量外)をもみこみ、水気をしっかりきっておく。
白ネギ、生姜は細かいみじん切りにしておく。

(2)鶏むね肉は子どもが食べやすい大きさ(私の娘の場合、1歳半現在で約7mm角)に切り刻んで、包丁の背でたたいて粘り気を出しておく。エビも同様に刻んでたたいておく。

(3)ボウルに(2)の鶏むね肉とエビ、塩ひとつまみを加えて指先でもみこみ、粘り気を出す。
続いて(1)の野菜類と●の調味料(塩以外)を加えてよく練り混ぜる。

(4)熱したフライパンにキャノーラ油を敷き、(3)の肉ダネを子どものゲンコツ大(私の娘の場合、大さじ1.5杯分)に丸めて真ん中をくぼませたものをのせて、中弱火で両面こんがりと焼く。

(5)そのままでも十分美味しい!お好み焼きみたいなので、お好み焼きソースやマヨネーズ、好みのトッピングを添えるとさらに美味☆(子どもには、そのまま手づかみで食べさせてもOK!)

「しゅんでる・極」は、一番だしと二番だしを取った後でも、まだ鰹の風味が漂ってきて、美味しそうだからもったいなくて・・・だしパックを破って中身を取り出したものを肉ダネに混ぜ込んで、「しゅんでる・極」をまるごと味わえる肉団子を作りました。
鶏むね肉と海老を子どもが食べやすい大きさに刻んで丸めて、プチプチ食感が楽しい肉団子☆
肉だねに鰹だしの粉末を加えることで、旨みと風味がアップ!
まるで関西風お好み焼きのような美味しさです♪

 

レシピのご提供:mcmasky様 / こちらもご訪問ください → blog: りるらるり

浜弥鰹節株式会社

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終戦後、大阪鶴橋にて父である先代社長が鰹節・削り節を製造・販売し始めました。敗戦し国全体の活力が失われていた頃、和の心を伝えようと、小さな店舗ながら取り組んで参りました。寝る間も無い慌しい日々でしたが、お客様とのふれあいが楽しく、私達もお客様から元気と勇気を頂きました。

あれから60余年が経ち、「体と心に優しいものを食べて欲しい」、「お客様に笑顔と安心を与えていきたい」という強い信念を今もこれからも持ち続けて参ります。

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